帆立、きゅうり、キュウイのセビーチェ
erincoknd @cook_40276295
セビーチェとは、魚介類のマリネのことで、ペルーの名物料理です。
意外な組み合わせだけど美味しいです。
このレシピの生い立ち
Instagramで見つけたのをオレガノを加えてアレンジしました。
帆立、きゅうり、キュウイのセビーチェ
セビーチェとは、魚介類のマリネのことで、ペルーの名物料理です。
意外な組み合わせだけど美味しいです。
このレシピの生い立ち
Instagramで見つけたのをオレガノを加えてアレンジしました。
アプリでひらく作り方
- 1
キュウリを一口大に切ります。
ピーラーで飾りを入れると仕上がりが綺麗です。 - 2
キウイとホタテをさいの目に切ります。
ホタテを20秒ほど熱湯に晒します。
（食感のいいアクセントのために） - 3
②をボウルに入れて、レモン汁、オリーブオイル、塩、ホワイトバルサミコを混ぜます。
今回はホワイトバルサミコがなく黒です。 - 4
冷蔵庫に入れて30分〜1時間程冷やしながら寝かせます。味がしっかりと染みてより一層美味しさが増していきます。
- 5
お好みでオレガノを振るとより風味がよくなります。
-
コツ・ポイント
キウイは、グリーンキウイを使います。イエローキウイは甘みが特徴なのに対して、グリーンキウイはほのかな酸味が特徴。この酸味が、ホタテとの相性バッチリ。しっかりと味をまとめてくれます。
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