ＨＢの方は、バター以外の材料を全部いれてスタート
５分後バターを入れて１次発酵までおまかせ（胡桃はミックスコースで投入

手ごねの方、冬は水を人肌に温める　★ボールに入れ混ぜて○は真ん中におき、塩はスミにおきます。

水をある程度、残し混ぜます。
水分が足らないようならば少したし（全部つかわない）まとめます。

台にだし、捏ねます（空気を入れ込む感じ）、手にスゴクくっつくので上にのばしたりして、頑張って捏ねます。

硬いと思うのなら残りの水をスプーン一杯たして捏ね＆たたくを繰り返します。
まだ硬いようなら少しつづ入れていく。

捏ね＆たたくを繰り返していくとだんだん手につかなくなってきます（多少ついててもＯＫ）

まとまったらＯＫ

無塩バターを入れます。

生地とバターをもむんでバターがなじんむまで、捏ね＆たたくを繰り返します。

たたいて、 折り返す

ビヨーン

ツヤがでてまとまればＯＫ!!!

あぶらorバター類を塗ったボールにいれて　　１次発酵～
１時間とちょと２～２．５倍になればＯＫ。

２倍になったらフィンガーテストする。
指後が残ればＯＫ！
ＨＢの方、生地を取り出します。

手や台に打ち粉を少しして手のひらでガスぬきをして、１０個に分割して丸める。

硬くしぼった濡れ布巾をかぶせ、ベンチタイム１５分～

軽くガス抜きをし、胡桃を少し入れます
（半分胡桃パンにしたい方はこのやり方でやって見てください。）

少し折りたたんで、また胡桃を少し入れ丸めます。
何も入れないパンは丸め直します。

胡桃パンは３つ切り込みをいれ中心を少し強めにおします

２次発酵～私はオーブンで発酵します３５℃４０～５０分

２倍に膨れたらトッピング胡桃を上に押し込みます。
ツヤだしのため私は豆乳を上に塗ります。

丸パンはナイフで切り込みを入れバター類をのせるといいです。
１９０度余熱して２５分焼きます。

生地が少し残ったのでアンパンマン?にしてみました（;´▽｀A`
おじさんみたい（笑）