玉ねぎ、トマト、パエリア、セロリ、にんにくをみじん切りにする。ソースを作っている間にパスタをゆでておく。

フライパンにオリーブオイルを垂らし、玉ねぎを入れ、中火で炒める。玉ねぎがしんなりしたら弱火し、にんにくを加える。

にんにくの香りが立ったら中火に戻し、ひき肉を加える。かたまりをほぐしながらよく炒める。

ある程度お肉に火が通ったら、トマト、パプリカ、セロリを加える。

トマトに火が通ったら、赤ワインを注ぎ入れる。バジル、ローリエ、セージを入れ、塩コショウをする。

水っぽさがなくなるくらいまで煮込み続ける。ほどよく煮込んだら火を止める。

ゆで上がったパスタを加えて、ソース全体が絡むようにしっかりと絡ませる。

お皿に盛り付け、パルメザンチーズをかけて完成。