シャトルシェフの内鍋に肉、しょうが、にんにく、ネギを入れ、肉が完全にかぶるまで水を注ぐ。油を吸い取るシートをのせ蓋をする

そのまま火にかけ、沸騰したら弱火にして、１０分煮る。

火から下し、シャトルシェフ外鍋に内鍋を蓋ごと設置し、しっかり閉じる。
そのまま１時間以上放置。４～６時間放っておくことも

漬け込みようにビニール袋を用意。煮汁から取り出した肉はキッチンペーパーで包んで袋に入れる。

タレを注ぎ、空気を押し出すようにしてきっちりビニール袋を閉じる。粗熱を取って冷蔵庫で一晩。(以上でも大丈夫)

アメリカにいてもおいしいラーメンができたよ～。秘訣はとっておいた煮汁を、スープの素に足すお湯の代わりに使うこと。