かつおは1cmほどの薄さに切り、酒とすりおろし生姜をまぜたものに5分ほど浸しておく。

水分をキッチンペーパーなどで拭き取り、小麦粉を軽くまぶし、その後にハーブソルトを表面にまぶす。

フライパンにオリーブオイルをしき、弱火で温めて、かつおを焼く。

赤くなくなってきたらひっくり返し、また弱火で焼く。焦げないように注意する。