鶏レバーは血・脂肪を取り、一口大にきり冷水に３０分くらいつけて血抜きをする。

中火で水分がなくなるまで煮る。

水分がなくなってきたら火を止め、バターを入れて混ぜる。
ローリエは取り出す。

フードプロセッサー（またはミキサー）へ移し入れ、ペースト状になるまで混ぜる。

最後に生クリームを入れ、塩こしょうで味を調え、よく混ぜる。

容器にいれて冷蔵庫で冷やす。