作り方
- 1
バターを常温に戻してホイッパーで空気を入れつつペースト状にする。
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- 2
ペースト状になったら上白糖を全て入れる。
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- 3
砂糖が混ざったら卵黄を入れて馴染むまで混ぜる。
-
- 4
薄力粉は粉ふるいでダマを無くす。
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- 5
ダマが無くなると、この写真の様に目が細かくなります。
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- 6
ホイッパーで混ぜて、途中からスパチュラに持ち替えてボウルの周りの粉も生地に馴染ませる。
最後は手で固まりにする。 -
- 7
1時間程度、常温で寝かせる。
その際にラップを上に被せて水分が飛ばないようにする！ - 8
型に入れてアルミホイルを引いて重石を乗せる。
ここで生地を厚くしてしまうと膨らむので注意する。 -
- 9
200℃位で余熱しておき、180℃で14分焼く
※今回はノンフライヤーですが、オーブンも同様です。 - 10
少し冷めたら型と重石を外す。
付けたままだと乾燥せず湿気てしまうので注意する。 -
- 11
型から外したら乾布巾もしくはビニール袋で包んで保管する。
完成！ -
コツ・ポイント
・型に生地を入れた際に型が透き通って見えないギリギリの厚さにすると程良い形になります。
・必ずバターは常温で始めてください。固い時は電子レンジで少し温めてください。
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