バターを常温に戻してホイッパーで空気を入れつつペースト状にする。

ペースト状になったら上白糖を全て入れる。

砂糖が混ざったら卵黄を入れて馴染むまで混ぜる。

薄力粉は粉ふるいでダマを無くす。

ダマが無くなると、この写真の様に目が細かくなります。

ホイッパーで混ぜて、途中からスパチュラに持ち替えてボウルの周りの粉も生地に馴染ませる。
最後は手で固まりにする。

型に入れてアルミホイルを引いて重石を乗せる。
ここで生地を厚くしてしまうと膨らむので注意する。

少し冷めたら型と重石を外す。
付けたままだと乾燥せず湿気てしまうので注意する。

型から外したら乾布巾もしくはビニール袋で包んで保管する。
完成！