豚肉となす、えりんぎの味噌炒め
まゆゆがりん @cook_40069053
冷蔵庫にある材料で作れます。油を使わずにナスを使った味噌味でコクのある理由は、タカラ｢料理のための紹興酒｣です。
このレシピの生い立ち
タカラ｢料理のための紹興酒｣を使って、スグにかんたんに作れる材料で思い立ちました。
アプリでひらく作り方
- 1
なすを一口大の乱切りにして、水にさらしておく。
- 2
豚肉・水気を切ったなす・やや縦長に食べやすく切ったえりんぎ・3cm大に切ったねぎを炒める。（油はお好みで）
- 3
調味料をあわせ強火で炒める。
ねぎとなすがしんなりしてきたら弱火に。
コツ・ポイント
豚肉にタカラ｢料理のための紹興酒｣を小さじ１（分量外）塩少々で下味をつけると、よりコクがでます。私は油を使いませんが、ゴマ油を使っても美味しいと思います。
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味噌味の炒め物です。なすだけをいためると驚くほど油を吸うのが気になるけど、豚肉といためると豚肉のおいしい油をなすが吸ってくれて、少ない油で美味しくできます。
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