海老は殻を取り、背わたを取り除いて洗う。玉ねぎは薄切りにする。

木綿豆腐は高さを半分に切り、1cm幅に切る。耐熱容器にのせ、電子レンジ600w約1分半加熱して水切りをする。

じゃがいもはよく洗い、皮に切れ目を入れ、ラップをする。電子レンジ600wで約4分加熱し、面を返し、約3分加熱をする。

布巾に包み、約3分程蒸らし、一口大に切る。

フライパンにオリーブ油を引き、玉ねぎを炒める。海老を入れて炒め、白ワインを加えて塩をふる。

カットトマト缶、トマトケチャップを入れて煮詰める。4、粉チーズを加えて混ぜ合わせる。塩、こしょうで味を調える。

グラタン皿にオリーブ油をぬり、半量の6と2をのせ、もう一度繰り返し、バジルの葉をちぎり入れ、ピザ用チーズをかける。

天板にのせ、オーブン250℃で約10〜13分焼く。お好みでピンクペッパーをつぶしながらのせる。