サザエを殻からとりだす。
フォーク2本を使って取り出すこともできますが、こつがあるので慣れない方は割って。

殻から取り出したサザエはさっと洗って２～３つに切ってボールにいれる。
（黒っぽい汁が出るのでそれも使うため）

タマネギをスライスする。

鍋にバターを溶かし、タマネギを入れ、茶色になるまで炒める。

水700ccを入れ、サザエを入れて一煮立ちしたら、ルーを入れて好みの味に整える。