デリ風♪さつまいものココナッツサラダ
H30.6.11話題入り。デリ風のほんのり甘いサラダ。ココナッツとさつまいもの相性も◎ヨーグルト使用でマヨネーズ控えめ。
このレシピの生い立ち
かぼちゃヨーグルトサラダ（レシピID : 20139231）のさつまいも版を作ろうと思って準備している時に、中途半端な量のココナッツファインを発見。クルミの代わりに入れてみたら美味しくて気に入ってしまいました！私好みの甘党用サラダです。
デリ風♪さつまいものココナッツサラダ
H30.6.11話題入り。デリ風のほんのり甘いサラダ。ココナッツとさつまいもの相性も◎ヨーグルト使用でマヨネーズ控えめ。
このレシピの生い立ち
かぼちゃヨーグルトサラダ（レシピID : 20139231）のさつまいも版を作ろうと思って準備している時に、中途半端な量のココナッツファインを発見。クルミの代わりに入れてみたら美味しくて気に入ってしまいました！私好みの甘党用サラダです。
作り方
- 1
ヨーグルトにレーズンをつけておく。
-
- 2
さつまいもは2センチ角に切り、水をかえながら10～15分あく抜きをする。
- 3
鍋にさつまいもをいれ、ひたひたの水を注ぎ、さつまいもを柔らかくなるまで茹でる。（今回は15分茹でました。）
- 4
さつまいもの水を切り、つぶす。
-
- 5
さつまいもの粗熱が取れたら、材料のすべてをよく混ぜ合わせる。
-
- 6
- 7
2022.5.5作り方変更。
以前は、さつまいもを茹でている鍋の中に、一緒にレーズンを入れ1分ゆでて戻していました。 - 8
時間のないときは、以前の方法で。時間があれば、ヨーグルトに漬ける方法の方が甘みが増すのでお勧めです。
コツ・ポイント
さつまいもをつぶしながらまぜると、ソースが良く絡みます。ただし、さつまいもが冷えているとつぶしにくいです。
レーズンは事前にヨーグルトで戻すと、食感よく、甘く仕上がります。時間がないときは、さつまいもの鍋に入れ1分程一緒に茹でてください。
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