牛肉の固まりは脂を取り除き筋切りします。

天然塩を全体にまぶし、なじむまで10分くらいおきます。

ペーパータオルで余分な水分をおさえます。

テフロン加工のフライパンを熱し、各面を焦げ目ががつくまで30秒～1分くらい焼きます。端も忘れずに。

焼きあがったら形を整えるようにアルミホイルできっちり二重に包み、冷めるまでおきます。

食べやすい厚さにスライスしてできあがり。お好みでわさび醤油、生姜醤油、ぽん酢などでどうぞ。