茄子は適当な大きさに薄切りに、しょうがは皮をむいて細切りにします。

唐辛子は乾燥のものでもなんでも（私は乾燥輪切りのもの使いました）1本のものなら種を抜いて輪切りにします。

ボウルに茄子入れて塩とごま油を加えて軽く和えます。そこへ残りの調味料を投入して30〜1時間冷蔵庫におくと食べれます。