もも肉を3等分に切り、紹興酒、オイスターソース、醤油を混ぜた漬け汁に漬けます。

1時間以上漬けたら、取り出し、漬け汁を軽く切ってから小麦粉の衣をつけます。

油で揚げます。

揚げたら皿に乗せ、刻んだ細ネギをかけてできあがり。
食べる時にテーブルコショウにつけて食べます。