お芋のタルト
焼き芋美味しいけど、ちょっとおめかしして、タルト！
密かに生クリームが入ってリッチテイスト。
このレシピの生い立ち
焼き芋は手軽ですきですが、たまにはグレードアップしてみようと、タルトにしてみました。
甘さが深まって、さらに虜に。
お芋のタルト
焼き芋美味しいけど、ちょっとおめかしして、タルト！
密かに生クリームが入ってリッチテイスト。
このレシピの生い立ち
焼き芋は手軽ですきですが、たまにはグレードアップしてみようと、タルトにしてみました。
甘さが深まって、さらに虜に。
作り方
- 1
【タルト地】
常温に戻したバターを練り、砂糖を混ぜ、均一になったら、溶き卵を分離しないよう2回に分け混ぜる。 - 2
振るった薄力粉を加え、さっくり混ぜ、パラパラになったらまとめながら少し練る。
まとめて冷蔵庫で15分程度寝かす。 - 3
タルト型にあうよう、麺棒などで伸ばし、型離れがいいようにタルト地に粉を振った面をタルト型にして生地を乗せる。
- 4
底面にフォークでまんべんなく穴を開けておく。
オーブン
【170度15分】
事前焼(キツネ色になる前に取り出す。 - 5
【フィリング】
さつまいもは皮つきでざく切りにし、無水鍋で柔らかくなるまで蒸す。(20分くらいでした。) - 6
飾り用に一部取置き、蒸せたさつまいもは、熱いうちに潰し、砂糖と生クリームを加え、更に均一に混ぜる。
- 7
別ボウルにほぐした●卵と●砂糖、●アーモンドプードルを混ぜたものに工程6のさつまいもを均一に混ぜておく。
- 8
【焼上げ】
オーブン
175度 40分程度
予め焼いておいたタルト地にフィリングを置き、フォークで飾り筋などを付ける。 - 9
工程6の飾り用のさつまいもをスライスして、フィリングの上に配置する。
オーブンで焼く。
コツ・ポイント
砂糖の量は、さつまいもの状態や、お好みにより調節してください。
焼き加減もお使いのオーブンによって調節してください。
こくアップには、バター生クリームを足す★
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