フィリングの材料を全て混ぜておく。

常温で柔らかくしたバターをよく練り、粉糖を加えて粉っぽさが無くなるまで混ぜる。

2に溶いた卵黄を分離しないように少しずつ加えながら混ぜる。

3にアーモンドプードルと薄力粉をふるい入れ、さっくりと混ぜる。

4をひとまとめにしたらラップで包んで冷蔵庫で一晩休ませる。

5を厚さ約3ミリになるように麺棒で伸ばし、タルト型に合わせて型抜きする。型からはみ出た生地は麺棒を転がす等して切り取る。

鉄板にオーブンシートを敷き、6を型ごとを移動し、生地の底や側面にフォークで穴をあけておく。

生地の上にオーブンシートを敷き、その上にタルトストーン等の重りをのせて、180℃に予熱したオーブンで20分～25分焼成。

粗熱がとれたら、作っておいたフィリングを詰めて表面を均す。

溶いた卵黄を刷毛で表面に塗り、黒ごまをお好みでふりかける。

200℃に予熱したオーブンで約10～15分、焼き色が付くまで焼いたら完成！