飛騨高山の栗よせ
葵りんご @cook_40169235
秋の和菓子の定番と思っていたら…高山だけのローカルスイーツでした。しっとり固まったこしあんにたっぷりの栗が美味しいです。
このレシピの生い立ち
実家の高山では、栗の季節には必ず食べています。栄養士さんに分量とか聞いて作ってみました。粒あんしかなかったのでそれでそのまま作ったら、全然OKでした！
飛騨高山の栗よせ
秋の和菓子の定番と思っていたら…高山だけのローカルスイーツでした。しっとり固まったこしあんにたっぷりの栗が美味しいです。
このレシピの生い立ち
実家の高山では、栗の季節には必ず食べています。栄養士さんに分量とか聞いて作ってみました。粒あんしかなかったのでそれでそのまま作ったら、全然OKでした！
作り方
- 1
葛粉を分量の水に溶かしておく。
- 2
ボールに小豆、小麦粉、水溶き葛粉を入れ混ぜる。
-
- 3
栗を混ぜる。煮汁はもったいないけど入れない。
- 4
バットやタッパーなどの四角い型にいれて蒸し器で強火で30分蒸す。
- 5
粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
- 6
冷えたら切り分ける。
コツ・ポイント
葛粉はダマになりやすいので、最初に溶かしておく。栗以外の材料は、ボールに入れてからよく混ぜておく。
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