エビとニンニクの芽の炒め物
ayuizumi @cook_40161876
中国の知人から教えてもらいました。
このレシピの生い立ち
中国の天津あたりでは塩味の炒め物が主流だそうです。言葉が通じなくても、身振り手振りで一緒に作りました。
味の素と塩で味付けをされた方でしたが、私は味の素を使わないので代わりに鶏ガラスープの素で。塩も控えめです。
エビとニンニクの芽の炒め物
中国の知人から教えてもらいました。
このレシピの生い立ち
中国の天津あたりでは塩味の炒め物が主流だそうです。言葉が通じなくても、身振り手振りで一緒に作りました。
味の素と塩で味付けをされた方でしたが、私は味の素を使わないので代わりに鶏ガラスープの素で。塩も控えめです。
アプリでひらく作り方
- 1
ネギとショウガはみじん切り。エビは背わたを取り、半分に切る。
ニンニクの芽は3センチくらいに切る。 - 2
中華鍋にサラダ油（標記外）大さじ1杯をいれ、ネギとショウガを香りが出るまで炒める。
- 3
エビを炒め、火が通ったらいったん取り出し、サラダ油を少し足してニンニクの芽を炒める。
- 4
ニンニクの芽にあらかた火が通ったらエビを戻し、水・鶏ガラスープの素・醤油を入れて更に炒める。
塩は味をみながら加減して。 - 5
片栗粉を水50ccでといて回しかけ、とろみをつける。
- 6
仕上げにごま油で香りをつけてできあがり。
コツ・ポイント
・ボイルしたエビを使えば、背わたを取る手間が省けます。
・エビの代わりにホタテでも♪
つくれぽ
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