材料を全て計っておきます。
バターは10gずつくらいの大きさに切ります。

卵と牛乳、砂糖、塩、バターの順にホームベーカリーのケースに入れます。
マジパンは1cm角程度の大きさにちぎって加えます。

強力粉、薄力粉、シナモンパウダー、ジンジャーパウダー、オールスパイスパウダーを入れ、最後にドライイーストを入れます。

ケースの内側に薄く張付いている生地をスケッパーではがし、写真のようにおおよそ生地をまとめます。

ホームベーカリーで40分一次発酵し、こねを1分行いガス抜きします。

追加でさらに一次発酵を20分行います。
全体がなめらかになって一回り大きくなっていたらOK。

8の生地を9の打粉の上に取出し、生地の上にも打粉をします。拳で軽くパンチしてガス抜きをし、丸く形作ります。

きれいな面を上にして置き、布巾または耐水性のキッチンペーパーを濡らしてから固く絞ってかぶせて10分休めます。

20×15cm程度の楕円形に手で伸します。縦長に置いて手前1/3を折り、端を1cm程残して向こう1/3を手前に折ります。

オーブントレイにオーブンペーパーを敷き、生地をのせます。霧吹または手で水をはじいて、生地をしっかり濡らします。

大きな鍋にたっぷり40℃くらいのお湯を入れ、その上に13を置いて60分程二次発酵※します。
一回り大きくなったらOK

160℃で15分程度、全体に焼色がついたらオーブンから取出します。

焼上るまでにお湯を沸かしておき、仕上げ用のバターをボールに入れ湯煎にかけます。

焼上ったら網にのせ、溶かしバターを刷毛で塗ります。
裏面にも塗ります。
これでもかっていうくらいたっぷり塗り残しなく。

仕上げ用バターを全量塗りきったら、きび砂糖または粉糖を全体にまんべんなく振りかけて十分冷まします。

完全に冷めたら、きび砂糖または粉糖を押さえつけるようにしてしっかりまぶします。

ぴったりとラップで包んで1日以上置きます。
2日目くらいからが味が落着いた感じです。