玉ねぎは薄切りに、マリネ用のにんにくは皮をむいて包丁の腹で潰す。塩さばは半身を半分に切る。

半身の半分で４枚になるので、ビニール袋に２枚入れて玉ねぎとにんにくのそれぞれ半量を乗せる。こしょうひとつまみを散らす。

残りの２枚をその上に重ね、玉ねぎ、にんにく、こしょうを同じように乗せる。酢を注ぎローリエを折って入れ

空気をきっちり抜いてビニールの口を閉じる。数時間～半日マリネする。(暑いときは冷蔵庫で)

漬け上がりは表面が白っぽくなり身が少々しまります。
焼く前に香味野菜を取り除き汁気を切っておく。

フライドガーリック用のにんにくをみじん切りにして、フライパンに油と一緒に入れて弱めの中火にかける。

外側から色づいてくるのでときどき混ぜながら

薄いきつね色になったら手早くにんにくを取り出す。

キッチンペーパーに油を少し吸わせてさばを入れる。弱火～弱めの中火で火加減を調整し、焦げないよう両面をこんがり焼く。

皿に移し、フライドガーリックを盛りつけてできあがり。ピンクのペッパーコーンもトッピングしてみました。