茄子は１ｃｍ幅の輪切りにして水にしばらくさらし、アクをぬき、水気をしっかり拭き取っておく。しめじは石づきを取り、ばらす。

ベーコンは２～３ｍｍ厚さの１ｃｍ幅に切る。にんにくは粗みじん、唐辛子はハサミで輪切りにスライスしておく。

フライパンにピュアオイルを大さじ２くらい入れて強火にかけ、茄子をまんべんなく広げてあまり動かさずに両面焼き付ける。

茄子に火が通ったら中火にし、にんにく、しめじ、ベーコンを入れて炒める。油が足りないならピュアオイルを少し足す。

少し炒めてから唐辛子を入れて、塩小さじ1/2、胡椒適量を加えて全体に混ぜ、味見をして少ししょっぱいかなというくらいにする

麺の茹で汁を大さじ２くらい加えてフライパンをゆすりながら手早く具と混ぜ合わせ、火を止めておく。

麺がアルデンテに茹で上がったら具の入っているフライパンに入れて、ＥＸＶオイルを大さじ１～２加えて手早く混ぜる。

ここで味見をして塩気が足りなければ塩を少々加えて手早く混ぜて出来上がり。