思い出の味 夢民風、絶品グリーンカレー
高田馬場にあった老舗カレー店「夢民」のグリーンカレー再現レシピです。野菜を食べる、おいしいカレーです。
このレシピの生い立ち
今はもうなくなってしまった、何度も通ったカレー屋さんの味を再現したくて作りました。お店の味には全然及びませんが、思い出の味を自分なりに追究しています。
思い出の味 夢民風、絶品グリーンカレー
高田馬場にあった老舗カレー店「夢民」のグリーンカレー再現レシピです。野菜を食べる、おいしいカレーです。
このレシピの生い立ち
今はもうなくなってしまった、何度も通ったカレー屋さんの味を再現したくて作りました。お店の味には全然及びませんが、思い出の味を自分なりに追究しています。
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- 1
【下準備】
鍋に水、コンソメを入れ沸騰させ、カレールウを入れソースを作りガラムマサラをふる。（少し緩めに仕上げる。） - 2
【野菜準備①】
・ブロッコリーは小さな房にわける。
・おくらは1/4程度にカット。
・にんにくの芽は4㎝程度にカット。 - 3
【野菜準備②】
・ほうれん草は茎と葉にわけ、4㎝程度にカットしておく。
・ホールトマトはトマトだけを取り出しておく。 - 4
【調理①】
フライパンにサラダ油を入れ中火で熱し、ブロッコリー、にんにくの芽を炒める。 - 5
【調理②】
約1分後、おくら、ほうれん草の茎、ホールトマトを入れ炒める。火が通ったらカレーソースを入れ強火で加熱する。 - 6
【盛り付け】
ほうれん草の葉を入れ、全体をよく和えたら火を止め、ご飯の上にかけて完成。（※レーズンも添えてくださいね。） - 7
【付け合わせ】
・スライスたまねぎ
・漬け物
があればよりお店にいたときの味に近づきます。 - 8
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コツ・ポイント
・炒めた野菜をカレールウで食べる感じです。
・あらかじめ、カレーソースを作っておくこと。
・野菜は堅いものから準備炒めていくこと。
・ご飯はやや固めに炊いておくこと。
・レーズンも添えること。
・できれば付け合わせも用意しておくこと。
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