下ごしらえをします。

筍：1cmほどのスライスに。

厚揚げ：食べやすい大きさに。

竹輪：3等分ほどの斜め切りに。

こんにゃく：味の染み込みが良くなるように、5mm間隔で、斜め格子模様に隠し包丁を入れます。

両面同様に切れ目を入れます。

食べやすい大きさに切り、塩で揉みます。

熱湯で茹で、ザルにあげておきます。

鍋に水を入れ、火にかけます。

沸騰したら、かつお節を入れ、ダシをとります。

筍・厚揚げ・こんにゃく・竹輪を入れます。

味見をして、薄いようでしたら醤油・塩で調整します。

器に盛り付け、いんげんをちらし完成です。