１）鰯は開いてヒレ状にし、背びれは鋏等で切りとっておくといいでしょう。

鰯に塩こしょうかハーブソルトで下味をつけ、パセリとディルのみじん切りもパラパラと振りかける。

２）皮付きのまま新ジャガをゆでる。

３）サラダを洗い適当な大きさに切って水を切っておく。

４）ボウルに小麦粉、牛乳、マスタードを混ぜ少しどろっとした状態にする。

５）鰯を４）のボウルにくぐらせ、パン粉をつける。

６）少し多めに油を入れたフライパンに５）を入れ両面を焼く。

７）サラダをお皿に盛り、その上に茹でたジャガイモを適当な大きさに切って散らす。
焼いた鰯をのせてサーブする。