パセリをみじん切りにして、パン粉に、粉チーズ・ハーブミックスと共に混ぜる。
マスタードとマヨネーズをよく混ぜておく。

イワシに塩胡椒し、マスタード入りマヨネーズを両面に塗る。

イワシにパン粉をつける。

少量の油できつね色になるまで揚げて出来上がり。