薄力粉を振るう。卵はよく溶きほぐす。
絞り袋を用意し、オーブンは200℃に予熱。

※後述【ポイント①】欄参照

鍋に水とバターを入れて火に掛け、沸騰したら一旦火を止める。

薄力粉を加え、粉気が無くなるまで手早く混ぜる。

再び火を点けて弱火にし、ヘラで練りながら2分程度火入れする。

艶やかでぽってりとした餅状になればOKです。

鍋を火から降ろし、溶き卵の半分を加えて手早く滑らかに撹拌する。

生地をたっぷりとすくったとき、ゆっくり落ちて、逆三角形の生地がヘラに残る硬さが目安となります。

※【ポイント②】欄参照

生地を絞り袋に入れ、オーブン紙を敷いた天板にこんもりと絞り出す。間隔は3㎝程度空けて下さい。

※【ポイント③】参照

素早くオーブンに入れ、まず200度で7分焼く。次に180℃に下げて25分焼き、扉を開けずにそのまま粗熱が取れるまで放置。

庫内から取り出して完全に冷ましたら、水平にカットしてクリーム等を入れて下さい。
出来上がり♪

【ポイント②】

生地の硬さが命運を分ける最大のポイントです。
緩すぎるくらいなら硬めの方が100倍まし！　
これ真理。

私は気持ち硬め派。逆三角形に少しギザギザが残る程度に仕上げます。もちろんもう少し緩くてもOK！むしろそれが正当版と思う。

【おまけ】

本レシピのシューにハムやチーズを挟んでシュー・サレにしても美味です♡
画像は黒シュー。レシピはいずれまた。

【お役立ちレシピ】

■レシピID : 18405304
基本のカスタードクリーム☆
艶々でリッチな味わい。

←のカスタードクリームの分量はシュー6個分に丁度良しです♪