きゅうりとセロリのピクルス
myseoul韓国 @cook_40137373
韓国ではパスタ料理に必ずピクルスがたっぷり出てきます。わたしも癖になりピクルス無しではパスタは食べれなくなりました。
このレシピの生い立ち
キムチを食べなれてしまい、パンやパスタを食べるときには必ずなくてはならないものになりました。ちなみに韓国ではきゅうりと青唐辛子のピクルスです。
きゅうりとセロリのピクルス
韓国ではパスタ料理に必ずピクルスがたっぷり出てきます。わたしも癖になりピクルス無しではパスタは食べれなくなりました。
このレシピの生い立ち
キムチを食べなれてしまい、パンやパスタを食べるときには必ずなくてはならないものになりました。ちなみに韓国ではきゅうりと青唐辛子のピクルスです。
作り方
- 1
きゅうりはきれいに洗って板ずりしておく。セロリはきれいに洗って筋を取っておく。（漬ける容器の長さにあわせて切っておく。）
- 2
鍋に水と砂糖と塩、こしょうと鷹のツメとローリエを入れて、火にかけ、砂糖が溶けたら火からおろし冷ましておく
- 3
２が冷めたら酢を入れてピクルスの甘酢を作る。
- 4
容器にきゅうりとセロリを入れ、甘酢を入れて、浮いてこないように重石をしておく。
- 5
はじめの液は味が濃いので一晩で十分漬かります。次の日には液から出し、また違う野菜をを入れて続けてピクルスを作ります。
-
- 6
温度しだいでは次の液も一晩ぐらいで漬かるが、色を見ながら判断してください。何回か同じことを繰り返してピクルスを作ります。
- 7
夏は冷蔵庫に入れてつけておくほうがいいです。
- 8
キャベツで作ったりもします。
-
コツ・ポイント
ピクルス液の割合は、酢１：砂糖１：水１：塩1/4にしています。酸っぱめです。酸味が苦手な人は水を2にするといいです。ピクルス液ですが、容器にきゅうりとセロリを入れて、ひたひたに水を注いで、その水の量を計量します。必要な水分量がわかります。
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作り方はかなりシンプルです！Mｃのハンバーガーに入っているピクルスが手軽に作れて食べれます。極庭ですが我が家の庭のディルを使って毎年夏に作るピクルスです。即席漬けではないのですぐには食べられませんが、じっくりと漬かったピクルスは保存期間も長く、料理に添えたり大好きなタルタルソースに使ったりと大重宝しています。実は2年前に突然枯れてしまい、次の年も上手に発育出来ずで、今年こそはと徐々に大きくなってきたディルの間引きしたものを使って3年ぶりに作ります✨スーパーで購入する場合はなるべく軸の太いものを選んでください。使用するのは軸です。このピクルスを使って作れるタルタルソースのレシピも是非見に来てください。レシピID24442425
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18474995
