人参、レンコンは皮をむく。
ごぼうも皮を包丁の背で落としておく。

人参、ごぼうは千切りに、レンコンは４等分してスライス。
水にさらしておく。

こんにゃくを下ゆでしておく。
きんぴらようにカットしたもの使いました。ふつうのこんにゃくカットしてもいいです。

熱したフライパンに油をひいてしっかり目に炒める。

しっかり火が通ったらかつお節を入れて砂糖→醤油→白ごまの順にいれてからめる。