いろいろ具材のめ巻き（昆布巻）
ふわふわふわふわ @cook_40052342
かつおを”あらめ”で巻いて煮る「め巻き」。静岡の郷土料理だそうですが、いろんな食材で作ってみました。おつまみに最高！
このレシピの生い立ち
道の駅のお姉さんに教えて頂いたレシピを参考に、あまりものの具材で作ってみました。
いろいろ具材のめ巻き（昆布巻）
かつおを”あらめ”で巻いて煮る「め巻き」。静岡の郷土料理だそうですが、いろんな食材で作ってみました。おつまみに最高！
このレシピの生い立ち
道の駅のお姉さんに教えて頂いたレシピを参考に、あまりものの具材で作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
あらめを水で戻して15㎝くらいに切ります（戻し汁はとっておきます）。
かんぴょうも水で戻し、15㎝くらいに切ります。 - 2
具材を、あらめの幅に合わせて1㎝角の拍子切りにします。
しょうがは薄くスライスします。 - 3
あらめの幅に合わせて具材を束ねながら巻き、かんぴょうで結びとめます。
- 4
鍋に戻し汁2カップ・しょうが・★を入れて火にかけます。
- 5
煮立ったら3を入れて弱火で煮込みます。
柔らかくなったら火を止め、煮冷ましながら味をしみこませて、できあがりです。
コツ・ポイント
全ての食材を1㎝角の拍子切りにすることで、火が通りやすくなり、味もしみこみやすくなります。ただ煮崩れしやすくなるので、しっかりと結びとめてください。
食材はなんでもOK。今回は、まぐろ・にんじん・大根・えりんぎ・アスパラガスを使いました。
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18475862
