ナスをところどころ剥いて水にさらす

生姜はすって醤油とあわせておく。

葱は小口切りにしておく。

フライパンを熱して水分を拭き取ったナスを入れて焦げ目をつけて、蓋をして2～3分蒸焼きにする。

火が通ったら、お皿に移して、かつお節をかけて小葱を散らす。

生姜醤油をかけて温かい内に召し上がれ～～。