鶏むね肉と夏野菜のピリ辛炒め
余り物の野菜とむね肉を炒めるだけの安上がり時短メニューです！豆板醤を抜いて甘辛炒めとしても！お陰様で話題入りしました！
このレシピの生い立ち
冷蔵庫にある野菜を減らしたく、むね肉があったのでピリ辛味に。フライパン1つで時間ない時に便利なメニューです！
鶏むね肉と夏野菜のピリ辛炒め
余り物の野菜とむね肉を炒めるだけの安上がり時短メニューです！豆板醤を抜いて甘辛炒めとしても！お陰様で話題入りしました！
このレシピの生い立ち
冷蔵庫にある野菜を減らしたく、むね肉があったのでピリ辛味に。フライパン1つで時間ない時に便利なメニューです！
作り方
- 1
むね肉を一口サイズにそぎ切りする(斜めに包丁を入れる)
下味の醤油、酒に10分くらいつけておく - 2
野菜を切る
ナスは5㎝くらいに切りさらに縦に切っていく
ピーマンもヘタと種をとり縦に切っていく - 3
人参や玉ねぎも同様に縦に太さ1㎝くらいに合わせて切る。蓮根も2〜3㎜に輪切りしていく
- 4
下味に浸したむね肉に片栗粉をまぶし、熱したフライパンに油を入れ、焼いていく
焦げ目がついたら一旦取り出します - 5
フライパンに大さじ2の油を入れ 茄子を焼いていく
ある程度、油が回ったら にんにく、生姜を入れて香り付けする - 6
さらに玉ねぎ、人参、蓮根を炒めます
- 7
先ほど取り出しておいたむね肉、キャベツ、ピーマンを入れ 塩胡椒してさっと炒める
- 8
合わせ調味料を回し入れさっと炒めます。
最後にごま油で香り付けして完成☆
- 9
豆板醤入れずに オイスターソースでもいいですよ♩
甜麺醤もよし♩辛いの大好きな方は 鷹の爪を最初に入れてもよし♩
- 10
ピリ辛が控え目な分量となっていますので 豆板醤を増やしたり調整してね！
- 11
茄子を入れない場合、最初に入れる油は減らしてok♩
- 12
話題入りしました！作って下さった方、レポ下さった方ありがとうございます♩2015.08.17
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- 13
秋バージョン♪舞茸やキノコで♪これはオイスターソースでいきました！
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コツ・ポイント
むね肉は綺麗な焦げ目がつくまで 焼いてね！キャベツなど水分の多い野菜が多い場合、味をみて、調整して調味料足して下さいね(^O^)茄子は一旦取り出してもいいですが なるべく手間を省いた作り方です。
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