春菊を洗い、葉は食べやすい大きさに手でちぎる。
茎は斜め薄切りにする。やや厚めに切った方が歯ごたえがよい。

お皿の縁いっぱいまで広げて並べる
(春菊を盛ったとき、カツオが見えるように)
春菊を乗っける。

ドレッシングを作る。★を混ぜる。
食べる直前にお好みの量をかける。