こんかいわし（糠いわし）チャーハン
油与商店 @cook_40051758
金沢で江戸時代より郷土食として親しまれている『こんかいわし』炙ると香ばしく風味が良いので、アレンジ料理を考えてみました。
このレシピの生い立ち
塩などの調味料は使わなくても、こんかいわしが全体の味付けをしてくれます。コクと深みがあります。
こんかいわし（糠いわし）チャーハン
金沢で江戸時代より郷土食として親しまれている『こんかいわし』炙ると香ばしく風味が良いので、アレンジ料理を考えてみました。
このレシピの生い立ち
塩などの調味料は使わなくても、こんかいわしが全体の味付けをしてくれます。コクと深みがあります。
作り方
- 1
こんかいわしのお腹に指を入れを開きます。
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- 2
こんかいわしの背骨を取り除きます。
-
- 3
こんかいわしを細かく刻みます。
-
- 4
他の材料を切り刻み用意します。
-
- 5
熱したフライパンに油を敷き、ねぎとにんにくを炒め香りがたったら、卵を入れ炒め合わせます。
-
- 6
こんかいわし、ご飯をいれ更に炒め合わせます。
-
- 7
盛り付けて、小口ねぎと炙ったこんかいわしをちらして出来上がりです。
-
コツ・ポイント
ねぎとの相性が良いです。
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