肉を使わず高野豆腐でハンバーグ
liqueur☆ @meux
挽肉の代わりに高野豆腐を使った、ヘルシーでサッパリとしたハンバーグです。
このレシピの生い立ち
高野豆腐をフードプロセッサーで粉砕すると、見た目が挽肉っぽくなるので、それを利用し、ヘルシーでローカロリーなハンバーグを作りました。
肉を使わず高野豆腐でハンバーグ
挽肉の代わりに高野豆腐を使った、ヘルシーでサッパリとしたハンバーグです。
このレシピの生い立ち
高野豆腐をフードプロセッサーで粉砕すると、見た目が挽肉っぽくなるので、それを利用し、ヘルシーでローカロリーなハンバーグを作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
ボウルに張った水の中に高野豆腐を10秒程浸し、手でちぎれる固さに戻します。
-
- 2
適当な大きさにちぎってフードプロセッサーに入れます。
-
- 3
フードプロセッサーで挽肉程度の大きさに粉砕します。
-
- 4
高野豆腐の挽肉風の完成です。
-
- 5
たまねぎをみじん切りにします。
-
- 6
ボウルに手順4、パン粉、たまねぎ、☆を入れてこねます。
-
- 7
手順7を焼きやすいように小さめの小判型に成型します。
柔らかいのでキュッキュッと水分を絞るような感じできつめに握ります。 -
- 8
油をひいたフライパンに、手順8のハンバーグ生地を入れ、蓋をして弱火で焼きます。
きつね色になるまで両面を返して焼きます。 -
- 9
そのまま、又はソース、醤油、だし醤油等、お好みの調味料を掛けて頂きます。
-
- 10
クックパッドニュースに掲載されました☆
2019/9/28 -
コツ・ポイント
挽き肉に比べて高野豆腐はパサつきがちなので、食パンから生パン粉を作りしっとり感を出しました。つなぎに卵を少し多めに入れていますが、乾燥パン粉の場合、ハンバーグ型に成型し辛い場合はもう一つ卵を足して生地がまとまるようにします。
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