豚塊に、塩、ブラックペパー、ガーリックパウダーをまぶし保存袋に入れ、3日間冷蔵庫で保存熟成させる。

りんごは皮ごと、６つのくし切りに、玉ねぎは4つに大きく切り、人参は３つ４つに切り分ける。にんにくは皮をむく。

ダッチオーブンにオリーブオイルを塗り、豚塊を中央に、玉ねぎ、人参、りんご、にんにくを周囲に埋めこむ。

全体にオリーブオイルをかけ、ロースマリーを乗せ、蓋をして25分焼き、20分余熱で置く。

切り分け、りんごと野菜を盛り付け、出来上がり。