鳥もも肉の両面、全体に片栗粉をまぶして軽くはたく。
塩胡椒を少々かけて下味をつける。

フライパンに油をひき、中火で鳥もも肉の皮側から焼く。
焼き色がついたら裏返して、焼き色が付くまで焼く。

再度裏返して、たれを入れる。
弱火にして蓋をして蒸し焼きにする。
時々揺する、かける、裏返すなどで全体に馴染ませる。

汁気がなくなり、照りがでてきたら完成！
あえて残して後からかけてもよし！