なすはへたをとり、水でぬらしてラップで包み、レンジで加熱する。柔らかくなったら取り出し、そのまま冷ます。

①のなすを食べ易い大きさに手で裂き、長いようなら半分に切る。

きゅうりは薄切りにして軽く塩もみし、水分がでたら絞る。

トマトは角切り、大根はおろしてザルに上げ、適度に水けをきる。

器に②のなす、③、④を盛り付け、しらすをちらし、食べる直前にドレッシングをかける。