お茶碗軽く一杯ずつ分のごはんをそれぞれラップで包み、9㎝くらいの正方形に整え、軽く塩を振る。

別のラップを広げ、その上に海苔をひし形に置き、フォークで何か所かさして穴を開ける。

その海苔の上に2の正方形にしたごはん一杯分をラップをとり、のせ、バターをのせるようにおく。

その上に生ハム、クリームチーズ、ルッコラをのせ、EXVオリーブオイルをさっと
ルッコラにかける。。

その上に残りの正方形ごはんをのせ、ラップを使いながら海苔で四隅から中心にしっかり折り込んでしばらくおいて馴染ませる。

切り分ける時は濡れた包丁でラップをしたまま思い切ってさっと切る。