パプリカは上部を切り落として種を抜いておきます。

みじん切りにした玉ねぎは塩をして揉み、洗い、絞っておきます。

具の材料を練り混ぜます。

パプリカに詰めます。

煮汁を煮立てた鍋に4を入れ、蓋をして蒸し煮にします。

この具を塩漬けしたぶどうの葉で包めばブドウの葉のドルマになります。キャベツの葉で包んでも。