手軽な梅酵素シロップの作り方（写真付き）
簡単、手軽に梅酵素を楽しみましょう。
手軽に作れる簡単梅酵素シロップの作り方です。発酵までの日数は、かなり幅があります。
このレシピの生い立ち
酵素シロップの作り方を教えて欲しいと、たくさんの方に聞かれたので、わかりやすくレシピを書いてみました。
他の果物でも、砂糖との割合は同じです。
手軽な梅酵素シロップの作り方（写真付き）
簡単、手軽に梅酵素を楽しみましょう。
手軽に作れる簡単梅酵素シロップの作り方です。発酵までの日数は、かなり幅があります。
このレシピの生い立ち
酵素シロップの作り方を教えて欲しいと、たくさんの方に聞かれたので、わかりやすくレシピを書いてみました。
他の果物でも、砂糖との割合は同じです。
アプリでひらく作り方
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梅をきれいに洗って、半日ほど水に浸けてアク抜きをする。小梅なら数時間、大きいものは1日。完熟はアク抜き不要だそうです。
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- 2
爪楊枝でへたを取り、一粒ずつ水気をしっかり拭き取る。
梅の種をよけながら縦に３つ位に切る。適当で大丈夫です。 -
- 3
熱湯消毒して冷ました容器の底に、砂糖を敷き、梅、砂糖と交互に重ねて最後に砂糖でふたをする。
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- 4
翌日、梅シロップがたっぷり出ていました。泡も出始めています。さすが梅は発酵が早いです。
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- 5
上から見るとこんな感じ。かぶせてあった砂糖はほとんど溶けています。しゅわしゅわと泡が見えます。
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- 6
流水でしっかりと手を洗い、水気を拭き取ったら、容器に手を突っ込んで全体的に砂糖を溶かすように１分くらいかき混ぜます。
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- 7
さらに半日後、砂糖がだいぶ溶けました。砂糖が完全に溶けるまで1日に２回くらいしっかりと素手で、かき混ぜてください。
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- 8
数日混ぜていくと、混ぜた時に、このように白い泡が立つようになります。５日〜10日（気温による）今回は10日後でした。
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- 9
発酵したら果実とシロップを分けます。このように、絞らずにザルで濾します。ポタポタと自然にシロップを落とします。
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- 10
少しずつ発酵が進みますので、冷蔵庫で保存してください。酵素は50度より高い温度で壊れますので、水割り、炭酸割りで♫
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コツ・ポイント
梅の水気をしっかり拭き取ること。自分の素手で丁寧に十分混ぜてあげること。「おいしくなってね〜」とか「ありがとう」「ゆっくり発酵してね」とか声をかけながら混ぜたりしています（笑）
濁ったり、異臭がしたら失敗かも。失敗した事ないですけれど。
つくれぽ
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