じゃがいもは皮をむいて大きめに切り水に５分さらしてザルにあげる。
・さらし過ぎるとほっこりと仕上がりません。

にんじんは皮をむき大きめの乱切り。
たまねぎはくし形切り。
さやいんげんはすじを取り、半分に。

牛肉は半分に切り、酒(分量外)を少しふっておく。
糸こんにゃくは熱湯にくぐらせ、食べやすい大きさに切る。

鍋に油を熱して牛肉を入れ炒める。

・火から外して肉を入れると鍋にくっつきません。

少し色が変ったら、砂糖・しょうゆ各大さじ１を入れて煮絡め、皿に取り出しておく。

同じ鍋に玉ねぎ・人参・じゃがいも・糸こんにゃく・水を入れ煮立せる。砂糖・酒各大さじ２を入れ落とし蓋をして弱火で５分煮る。

しょうゆ大さじ２を加え、５分煮る。
牛肉をもどし、いんげんを入れ火を止める。
そのまま冷まし汁を含ませる。

・食べる時は温め直して下さい。
・肉は豚肉でもいいです。
・青みはいんげん・グリンピース等ある物でも。