油揚げを切って裏返しておく

ボウルにはんぺん２枚をくずしエビ5匹を背わたとりすり鉢かフードプロセッサーですり身して合わせて混ぜる

残りのエビを背わたとり刻み入れてマヨネーズ大さじ2、塩コショウ2フリ入れて混ぜてる

スプーンで油揚げにつめて揚げの端を少し折り込み爪楊枝でとめる

油でこんがり油揚げの表面が茶色くなるまで揚げて取り出し爪楊枝をとり真ん中を斜め切りする