ジャガベーコン＆さつまいも餡パン
イースト臭の強い、塩辛いパンが苦手なので、イーストと塩を少なくしてパンを焼きました。素材の味が生きた素朴なパンです。
このレシピの生い立ち
梅雨の雨の日、明日朝のパンがない！！買いに行くのが面倒で、焼きました。新ジャガやサツマイモがあったので、それらをたーっぷり包み込みました。
ジャガベーコン＆さつまいも餡パン
イースト臭の強い、塩辛いパンが苦手なので、イーストと塩を少なくしてパンを焼きました。素材の味が生きた素朴なパンです。
このレシピの生い立ち
梅雨の雨の日、明日朝のパンがない！！買いに行くのが面倒で、焼きました。新ジャガやサツマイモがあったので、それらをたーっぷり包み込みました。
作り方
- 1
具材以外をボールに入れる。水を50度に温め一気に入れて混ぜる。軽くこねてまとまってきたらバターを加える。
- 2
しっかり5分ほど力強く捏ねる。ひとまとまりにして常温で4時間放置。冬は暖かいところにして下さい。
- 3
2倍に膨らんだら8つに分割します。キレイに丸めてベンチタイム15分。濡れ布巾かけて乾燥を防ぎます。
-
- 4
ジャガイモシリーズ:
ジャガイモもベーコンを丸っと包み込みます。 -
- 5
ジャガイモは新ジャガだったので皮付き。調味料は何も入れてません。
-
- 6
ギュッと押せば包めます。
-
- 7
サツマイモ版:
先に豆の甘煮、その後で茹でてマッシュしたサツマイモマッシュを入れます。 -
- 8
サツマイモもジャガイモ同様潰さず丸ごとでもいいと思います。餡をイメージしたかったので軽く潰しました。
-
- 9
1時間ぐらい温かい場所で二時発酵。
- 10
180度に温めたオーブンで20分焼きます。
-
- 11
中身はこんな感じ。
-
- 12
も一つのほう。サツマイモは潰しただけで、豆の甘煮と合わさってサツマイモ餡を食べているみたいです。
-
コツ・ポイント
ドライイーストが少ないので一次発酵に時間がかかりますが失敗はしないので安心して下さい。
なかのフィリングはお好みのもので大丈夫。食べたい具材を適度なタイミングでいれて下さいね。
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