エビを湯通しする。フライパンに油をひき玉子とエビをふっくらあえる。塩コショウで味を整える。

水にさらしたささがきごぼうを油を敷いたフライパンでみりんしょうゆで炒め煮する。

お弁当箱にご飯を入れ、鰹節を散らししょうゆをたらす。
きんぴらごぼうとエビ玉子に茹でた絹さやとプチトマトをそえる。