トマトは食べやすい大きさに切ります。にんにくはみじん切りにします。

ボウルに卵とＡを入れて混ぜ合わせます。

フライパンにオリーブオイルを半量熱し、②を流し入れてふんわりと炒めて取り出しておきます。

③のフライパンに残りのオリーブオイルとにんにくを入れて軽く炒め、香りが立ってきたらトマトを加えます。

トマトをサッと炒めたらＢの調味料を加え、全体にとろみが付いてきたら卵を戻し、炒め合わせて火を止めます。

うどんは表示通りにレンジで加熱し、器に入れておきます。

⑥のうどんの上に⑤をかけて粗びきこしょうと小口切りにしたねぎを散らします。