にんじんは皮をむいて、５mm幅の短冊切りにする。さやいんげんは筋を取っておく。

（1）を塩ゆでしておく。さやいんげんは、長さを３等分に斜めにカットする。

鶏そぼろを作る。フライパンにサラダ油をなじませ(A)の材料をすべて入れる。木べらで肉をほぐすように全体を混ぜる。

少し火を強めて、　しっかり汁気を飛ばし、照りが出てきたら、出来上がり。

（２）をごま油で軽く炒める。

炒り卵を作る。フライパンにサラダ油を少量入れ、なじませる。卵を溶きほぐし(B)
の材料を加え、ホイッパーでよく混ぜる。

一度に（7）に卵液を入れてホイッパーで絶えず混ぜる。ほぼ固まったら、火からはずし、フォークでさらに細かくつぶす。

どんぶりにご飯をよそい、鶏そぼろ、炒り卵、人参、さやいんげんを彩りよく飾る。