鯛の臭みを取る為に、身の方に多めの塩を振る。しばらくおいて水気が出てきたら、水で洗い流し、ウロコなどを丁寧に取る。

キッチンペーパーで軽く水気を取り、もう一度両面に塩(少し多めに)して、魚焼きグリルで、焦げ目がつく位に焼く。

焼けたら、香りを移す為に、炊飯器のご飯の上に鯛をのせておく。

少しおいたら、炊飯器から鯛を取り出して、皮や骨などをキレイに取り除き、身だけにする。

④の鯛の身を炊飯器のご飯の上に入れ、全体を切るように混ぜ合わせる。

味をみて、足りなければ、塩(うちでは、やさしお)や白だしを加えて混ぜる。器によそって、出来上がり♪

焼き鯛は、オーブントースター150度で10分位焼き、温める。(急ぐ時はレンジでも可)
皮と骨を取り、身だけにする。