あさりをお酒少々と一緒に鍋に入れ、強火に掛けて酒蒸しを作ります。あさりが全部開いたら中身を取り出しておきます。

セリを２、３センチ幅に切ります。人参は皮を剥いてから立てに薄切りにし、更に千切りにします。

ボールに卵と水を入れてよく混ぜ合わせます。そこに小麦粉を入れて軽く混ぜ合わせます。どろっではなくさらっとする位の水加減で

３を１/３位、他の容器に取り分けておいてから、人参とあさり、セリを加えてさっくり混ぜます。

油を高温に温め、４の生地をお玉で軽くすくって散らばらないようにゆっくり油の中に放します。

周りが固まっってきたら裏返し、全体が薄く色ずいたら取り出します。残りもこの要領で次々と揚げてしまいます。

菜の花は食べやすい大きさに切り(今回は一本そのまま揚げてみました）、キッチンペーパーなどで水気をよくふき取リます。

残しておいた３の生地にくぐらせてさっと高温の油で揚げます。

お好みで塩などをつけてお召し上がりください。