ニンニクを薄くスライスし、雪平鍋にサラダ油と一味唐辛子を入れ弱火にかける。

小松菜の根本を処理し長さをシメジの長さに揃えて切る。シメジ、舞茸は適当に解しておく。

ニンニクの良い香りがたってきたらシメジと舞茸を入れ火を中火にする。

シメジと舞茸にサラダ油が馴染んだ所で酒を入れ５分程炒める。

最後に葉の部分を入れ塩を２ツマミ程全体に振り掛けたらしんなりするまで炒める。