いかとアスパラのオイスターバター炒め
花の嵐 @cook_40097691
いかを立派なアスパラと炒めたらとってもおいしい、おつまみおかずになりました。酒も箸もとまりません。
このレシピの生い立ち
刺身用に買っていたイカ、食べそびれたので、炒めました。
アプリでひらく作り方
- 1
いかはさばいて、胴は１センチ幅くらいに切っておく。えんぺらは半分に切る。（食べやすい大きさで○）
- 2
アスパラは下から半分ほど皮をむき、４等分にして２分ほどゆでておく（しんが残るか残らない程度）
- 3
にんにくは芽をとり、薄くスライスしておく。
- 4
フライパンに油をひき、にんにくをいれる。香りがたったら、アスパラを入れ、さっといためたら続いていかを入れ炒める。
- 5
いかが少し縮んだらバターを入れ、炒める。（マーガリンでもいいですよ）
- 6
仕上げにオイスターソースとしょう油を入れさっと炒めて完成。
-
コツ・ポイント
アスパラをゆでないときはいかを入れる前に８割がた火を通しておきます。ゆでたときは、ほぼ同じタイミングで入れて○。いかに火が通りすぎると固くなります。透明な部分がなくなったら出来上がり、くらいがやわらかいですよ。
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